Optymalny termin do zbioru jabłek
Zbiory jabłek w Polsce zaczęły się już na dobre. Właściwa jakość przechowalnicza tych owoców wynika w dużej mierze z przebiegu sezonu i zabiegów przeprowadzanych w jego trakcie. Jednak równie istotny jest odpowiedni termin zerwania owoców – zbyt wczesny lub spóźniony zbiór znacząco wpływa na trwałość i jędrność jabłek w okresie przechowywania.
Na dojrzałość zbiorczą wpływa wiele czynników. Każda odmiana ma inny rytm dojrzewania. Gala, Golden Delicious czy Jonagold wymagają innej strategii niż Idared czy Ligol. Ilość słońca, opady i temperatura przyspieszają lub opóźniają dojrzewanie – ten sezon nie należał do upalnych, z drugiej jednak strony w wielu regionach brakowało wody.
Także obciążenie plonem, kondycja drzew i zastosowana agrotechnika wpływają na tempo wybarwiania i gromadzenie skrobi.
Sprawdzić dojrzałość jabłek możemy na kilka sposobów. Jednym z nich jest tzw. test skrobiowy – jedno z najpewniejszych kryteriów. Warto sprawdzić także twardość miąższu – im bardziej jędrne jabłko, tym lepiej zazwyczaj znosi przechowywanie. Zawartość ekstraktu (°Brix) pokazuje poziom cukrów, a uzupełniająco warto również wziąć pod uwagę aspekty wizualne – barwę skórki oraz nasion.
Uwzględnienie tych kryteriów jest niezwykle ważne, ponieważ wpływa na jakość owoców i możliwość ich przechowania. Zbyt wczesny zbiór sprawi, że jabłka będą kwaśne, niedobarwione i bardziej podatne na utratę jędrności. Zbyt późny zbiór sprawi, że owoce szybciej tracą wartość handlową i nie nadają się do przechowania. Dlatego jeśli planujemy dłuższe przechowanie jabłek, musimy dokładnie wybrać optymalny termin zbioru. W przypadku sprzedaży na świeży rynek mamy możliwość wstrzymania się ze zbiorem kilka dni, bez większych strat dla jakości jabłek.
Po zbiorze należy szybko schłodzić owoce do temperatury 0–2°C. Rekomendowana jest wilgotność na poziomie 90-95%. Stosowanie kontrolowanej atmosfery oraz gazów spowalniających oddychanie (1-MCP) pozwala na wydłużenie przechowywania. Istotne jest także zadbanie o właściwą higienę w przechowalni – czystość komór minimalizuje ryzyko wystąpienia chorób przechowalniczych.
To, jak długo i w jakiej jakości jabłka przetrwają w chłodni, w dużym stopniu zależy od dnia, w którym zostały zerwane. Dlatego warto określić termin zbioru przy pomocy miarodajnych testów i obserwacji.
